熊本産の馬肉が評価される理由

2023.06.16

熊本の馬肉は、その品質や特徴により、多くの人々に高く評価されています。以下に、熊本の馬肉が優れているとされる点をいくつか挙げます。

①赤身の上質な肉質：熊本の馬肉は、赤身が豊富で、きめ細かく柔らかな肉質が特徴です。そのため、噛みしめると口の中でとろけるような食感を楽しむことができます。

②鮮度と新鮮さ：熊本の馬肉は、熊本県が馬の飼育に適した環境であり、厳格な管理体制が整っていることから、鮮度が高く新鮮な状態で提供されます。新鮮な馬肉は、風味や食感が向上し、より美味しさを引き立てます。

③健康的で栄養価の高い肉：馬肉は、低脂肪・低カロリーでありながら、高たんぱく質やビタミン類、ミネラルなどの栄養素が豊富です。また、赤身の特徴から、比較的コレステロールや脂肪の含有量も低くなっています。これにより、バランスの取れた食事や健康的な食生活をサポートすることができます。

④多彩な調理法と料理のバリエーション：熊本の馬肉は、さまざまな調理法に対応し、幅広い料理のバリエーションを楽しむことができます。生肉として食べる「馬刺し」や、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキなど、さまざまなスタイルで楽しむことができます。

⑤地域の歴史や文化との結びつき：熊本は、馬肉の消費や飼育が盛んな地域であり、馬肉は地域の歴史や文化と深く結びついています。そのため、熊本の馬肉を食べることは、地域の特産品や伝統を味わう一環として、さらに価値を感じることができます。

これらの要素により、熊本産の馬肉は全国や海外からも支持されています。熊本県下に数多くある馬の畜産農家は恵まれた自然とおいしい水を背景にすぐれた飼育技術により上質な馬肉を生産、出荷しています。